Conoce el apartado Recetas Históricas del portal del Centro de Estudios de Historia de México
El Centro de Estudios de Historia de México Carso (CEHM) de Fundación Carlos Slim es una institución cultural que se dedica a rescatar, conservar y difundir materiales impresos y documentos relacionados con la historia de nuestro país. Hasta el momento, cuenta con una colección que abarca desde el período virreinal hasta la actualidad.
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Por lo anterior y con la finalidad de tener herramientas en línea, el CEHM desarrolló el portal web cehm.org.mx, mediante el cual se puede acceder a diversos materiales en formato digital, lo que lo convierte en una importante extensión de este espacio cultural.
El día de hoy les hablaremos del apartado Recetas Históricas de la sección Publicaciones del portal, en donde se puede acceder a una colección documental y bibliográfica relacionada con la historia de la gastronomía en México, que va desde finales de la época virreinal hasta nuestros días. Esta incluye recetarios antiguos así como libros desde 1832 que forman una interesante colección, pues la cocina es parte integral de la cultura mexicana.
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El Centro de Estudios de Historia de México Carso (CEHM) fue premiado con la Medalla 1808, que se otorga a las instituciones de Mayor Prestigio en la Investigación, Difusión y Rescate de documentos y libros sobre la Historia de Nuestro País.
Actualmente se ubica en la casa número uno de la plaza Federico Gamboa, en el antiguo barrio de Chimalistac, situado en la delegación Álvaro Obregón de la Ciudad de México, el cual es conocido gracias a la novela de Federico Gamboa, ‘Santa’, convirtiéndolo en un digno emplazamiento para un acervo tan vasto.
